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近日，相關(guān)部門制定出臺(tái)鴨血粉絲湯、“老壇酸菜”質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的消息廣受關(guān)注。近年來(lái)，地方政府和行業(yè)協(xié)會(huì)等為特色產(chǎn)品制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的做法日益多見，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)成為越來(lái)越多特產(chǎn)的“標(biāo)配”。總體上，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定、推行有利于地方特色產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)健康發(fā)展。

特產(chǎn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要涉及原料選取、制作工藝、產(chǎn)品性狀、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等方面的要求，能夠從流程和結(jié)果兩個(gè)層面形成規(guī)范，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)、行業(yè)自律、政府監(jiān)管提供指引、依據(jù)和參考，推動(dòng)產(chǎn)品形成相對(duì)統(tǒng)一、穩(wěn)定的品質(zhì)，克服雜、散、亂的問(wèn)題。過(guò)去很長(zhǎng)時(shí)間，特色產(chǎn)品領(lǐng)域雖有一些約定俗成的質(zhì)量指標(biāo)，但很少有正式的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)特產(chǎn)行業(yè)的意義愈發(fā)凸顯，為特產(chǎn)營(yíng)銷走向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化奠定基礎(chǔ)。

在特產(chǎn)走出起源地、開拓新市場(chǎng)的過(guò)程中，相對(duì)穩(wěn)定統(tǒng)一的質(zhì)量能讓產(chǎn)品的眾多經(jīng)營(yíng)者聯(lián)結(jié)為一個(gè)集體，將各自的口碑、影響力聚合起來(lái)，獲得更多市場(chǎng)關(guān)注與認(rèn)可。相關(guān)調(diào)查顯示，柳州螺螄粉、沙縣小吃、重慶小面等特產(chǎn)“走紅出圈”“漂洋過(guò)海”的背后，都有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的支撐。特別是當(dāng)特色產(chǎn)品因出現(xiàn)問(wèn)題而陷入低谷時(shí)，通過(guò)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)強(qiáng)化產(chǎn)品的生產(chǎn)營(yíng)銷規(guī)范，也有利于克服行業(yè)積弊，矯正違規(guī)做法，重新獲得消費(fèi)者的信任。

不過(guò)，在特產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的價(jià)值被越來(lái)越多經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者認(rèn)可的同時(shí)，“特色與標(biāo)準(zhǔn)能否兼容”的憂慮漸漸產(chǎn)生。統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)是否會(huì)讓特產(chǎn)變得千篇一律，失去特色？這是不少商家和消費(fèi)者存在的擔(dān)憂。

標(biāo)準(zhǔn)與特色并非完全對(duì)立。特產(chǎn)的本質(zhì)特色是群體特色。在當(dāng)前快速迭代、競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是這種群體特色穩(wěn)定存續(xù)、獲得廣泛認(rèn)可的基本保障。

當(dāng)然，產(chǎn)品同質(zhì)化程度過(guò)高確實(shí)不利于行業(yè)發(fā)展。防范這個(gè)問(wèn)題，關(guān)鍵是要在標(biāo)準(zhǔn)的剛性與彈性之間尋求平衡。良好的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)是求同存異、剛?cè)岵?jì)的。一方面，它需要通過(guò)剛性約束確保群體成員的產(chǎn)品具有基本共同的元素，守住公共品牌；另一方面，也要為成員的特色和創(chuàng)意保留柔性空間。換言之，推行標(biāo)準(zhǔn)是為了避免良莠不齊、以次充好，而不是追求千人一面、千店一味，重在防止“不靠譜”，但不苛求“清一色”。

通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的妥善制定確保其內(nèi)容的科學(xué)性、合理性，是兼顧“剛”“柔”這兩方面要求的關(guān)鍵所在。

標(biāo)準(zhǔn)制定者宜充分考察產(chǎn)品的歷史傳承、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、公眾認(rèn)知，廣泛征求行業(yè)成員意見，在產(chǎn)品的各項(xiàng)質(zhì)量屬性中，找準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的特色價(jià)值、品牌聲譽(yù)等具有決定意義的核心指標(biāo)，將其作為行業(yè)成員的剛性要求。對(duì)于其他“錦上添花”的質(zhì)量屬性，可納入倡議性、指導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)，既為行業(yè)精益求精指引方向，也尊重經(jīng)營(yíng)者的自主選擇權(quán)。

對(duì)質(zhì)量水平的要求，不能只顧對(duì)標(biāo)“頂端”，也要兼顧不同規(guī)模、不同運(yùn)營(yíng)模式經(jīng)營(yíng)者的現(xiàn)實(shí)情況和發(fā)展需求。若特產(chǎn)行業(yè)內(nèi)部存在不同風(fēng)格的“流派”，而且都被公眾認(rèn)可，對(duì)其適用的標(biāo)準(zhǔn)可以有所差異。此外，產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)、經(jīng)營(yíng)模式、消費(fèi)偏好等會(huì)隨著時(shí)間而發(fā)展變化，標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容也應(yīng)適時(shí)修訂。應(yīng)以精準(zhǔn)施策、與時(shí)俱進(jìn)的思維，確保標(biāo)準(zhǔn)的包容性。 （黃 驥 來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)）